Là một thị trấn nhỏ ven biển thuộc huyện Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định, nhưng Tam Quan là nơi nổi tiếng có nhiều món ngon, trong đó đặc biệt là các sản phẩm từ dừa mà quà mang về là bánh tráng nước dừa.
Ngoài Bến Tre, Tam Quan nổi tiếng là nơi có nhiều dừa ở Việt Nam. Từng
nghe câu ca dao rằng: "Công đâu công uổng công thừa/ Công đâu gánh nước
tưới dừa Tam Quan".
Dừa được người dân trồng ở khắp nơi, chủ yếu là giống dừa ta trái to và cơm dày, rất thích hợp để làm bánh tráng nước dừa.
Cách làm bánh tráng nước dừa cũng khá đơn giản. Gạo sau khi được xay ra
đem trộn với nước cốt trái dừa và cả xác dừa, thêm vào đấy một ít mè,
ít tiêu hột, vài củ hành tím xắt lát thật mỏng, một chút xíu muối và sau
đó đem đi tráng trên bếp trấu nóng. Khi bánh chín thì mang ra phơi nắng
khoảng một ngày là thành thành phẩm. Nếu không có nắng thì phải phơi
2-3 ngày bánh mới khô. Khác với các loại bánh tráng ở các vùng miền
khác, bánh tráng nước dừa Tam Quan được có kích thước to hơn hẳn và được
tráng thành lớp dày.
Bánh tráng nước dừa là đặc sản của xứ Tam Quan. Ảnh: Yesvietnam.
|
Vì bánh quá dày nên không thể nhúng nước ăn được mà phải nướng. Kích
thước của bánh to nên khi nướng phải lật đều, nướng kỹ và phải nướng
bằng lửa than thì bánh mới ngon, giòn đều. Chiếc bánh gặp lửa, phồng lên
và vàng ươm mùi hành phi quyện với mùi béo của mè và nước dừa sẽ kích
thích thính giác và vị giác của bạn đến tận cùng. Bánh có thể ăn không
hoặc kèm với nước chấm như xì dầu, nước mắm gừng đều ngon.
Các lò bánh thường xếp bánh tráng sau khi đã phơi khô thành từng chồng
20 cái và dùng dây chuối hoặc dây nilong buộc lại thành hình chữ thập
(dân địa phương gọi là ràng), rất thuận tiện để vận chuyển đi xa.
Bánh tráng dày dặn, hương vị thơm ngon. Ảnh: Ngoisao.
|
Khách phương xa đến thăm quê hương Bình Định, đi ngang qua vùng đất Tam
Quan hãy nhớ dừng chân ghé lại mua vài ràng bánh tráng nước dừa về làm
quà cho người thân. Hương vị của bánh tráng nước dừa thơm ngon sẽ làm
bạn nhớ mãi..